Cremet champignonsuppe

Her er den så, opskriften på den lækreste champignon/svampesuppe ever! Billedet er virkelig dårligt, kameraet har ved en fejl stået på indstillingen "palme", ved ikke hvad det betyder, men det har i hvert fald gjort billedkvaliteten på en række billedet ret dårlige :)

Forret til 4 personer eller hovedret til 2 personer:

3-4 Skalotteløg
500 g. champignon - heraf skal minimum halvdelen være brune markchampignon. (Et andet tip: til denne opskrift er små champignoner bedst, de er mere faste end de store)
8 dl. bouillon (jeg brugte kylling, men tror også kalv, okse eller grøntsag kan bruges)
Meljævning af ca. 1 dl. vand og 4 tsk. mel med top
2 dl. fløde (alternativt kaffefløde eller madlavningsfløde)
Godt med salt og friskkværnet peber, vær ikke fedtet med salt og peber!
Lidt frisk citronsaft

Fremgangsmåde:
Hak skalotteløg fint og skær champignon i helt tynde skiver. Start med at stege løgene i fedtstof i en gryde. Når løgene er bløde, tilsættes ca. halvdelen af de skivede champignon. Når disse er stegt og har afgivet saft, hældes bouillon ved sammen de de resterende champignon, og suppen skal nu simre i min. 15 min, men gerne mere. Jævn nu suppen med meljævningen og tilsæt herefter fløde. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Det er en super lækker suppe der kan bruges både som forret og hovedret, og den smager faktisk endnu bedre dagen efter! Hvis det skal se lidt flot ud, kan suppen portionanrettes og drysses med frisk hakket persille.