Lækker kikærtesuppe

Jeg blev virkelig overrasket over hvor godt denne suppe smagte, og hvor godt den mættede!

Til 1 portioner brugte jeg:

1 løg
2 gulerødder
½ dåse kikærter
Ca. 4 dl. boullion
Salt og peber
1 forårsløg

(olivenolie+ristede nødder til pynt)

Fremgangsmåde:
Steg løgene i lidt fedtstof. Når de er bløde tilsættes gulerødder i små tern. Lad dem stege lidt inden boullion tilsættes. Lad gulerødderne koge møre og tilsæt kikærterne, samt salt og peber. Lad suppen koge i ca. 5 minutter og kom det herefter i en blender og blend til en cremet suppe. Er suppen for tyk, tilsættes blot mere vand når det kommes tilbage i gryden (jeg tror jeg tilsatte ca. 1 dl. ekstra). Smag til med salt og peber. Hak forårsløg fint, og kom det i suppen og lad det simre et par minutter inden servering. Pynt med olivenolie og ristede nødder og kerner, eller andet topping efter ønske.